進入夏季，細菌等微生物滋生進入活躍期，也是食源性疾病的多發時期。新冠肺炎疫情防控期間，家庭食品安全應注意以下事項：

一、食品采購和接收：

選擇正規超市或市場采購食品，不要采購來源不明的食品。堅決不吃野味。

讀懂標簽，關注食品生產廠家、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關標簽信息。

采購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手部衛生等，注意避免直接接觸冷鏈食品。

網購食品時需謹慎，要選擇在有資質的平臺購買。收到食品后，做好防護，仔細查驗，若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止食后引發中毒。

二、食品安全檢查步驟：

用感官初步鑒別。已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。

挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。

注意看說明和標簽。按照《中華人民共和國食品安全法》規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽上應當標明：名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號；法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

三、家庭科學儲存食品：

適量科學儲備食品，不要一次采購過多保質期較短的食材。

合理規劃食用順序，對于熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。

儲存食物溫度要適宜。購買回家的預包裝食品，要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放，并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下儲存。

生熟食品要分開放置。生食和熟食應避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致營養流失和變質。

不同類別的食品要采用不同的儲存方式：

主食類食物的儲存：米面的儲存，應用潔凈、干燥容器裝好，放在室內陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。速凍食品應存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室。

果蔬類食物的儲存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲存的，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積，要盡快吃完；圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據食用情況在室內冷涼處存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鮮、奶或豆制品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當天不食用，簡易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存；雞蛋保質期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時保質期30天左右，冰箱冷藏時保質期可為40-60天；牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說明；豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。豆腐、豆漿等生鮮豆制品應放冰箱冷藏保存，如果豆制品發酸，豆腐、豆干變質，切勿食用。

四、家庭烹飪和就餐：

保持清潔：洗手應經常進行。家庭烹飪之前、期間、之后和飯前，都要用流動水、洗手液或肥皂洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

生熟分開：生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。

安全煮熟：食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物；即食食品盡量一次吃完；熟食再次加熱要徹底。

使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；不吃超過保質期的食物。不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。

改善飲食行為習慣：家庭實行分餐制，養成使用公勺公筷好習慣。

特殊人群多關注：老年人、孕產婦、兒童青少年、有基礎疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對性膳食營養。

再次提醒消費者：疫情防控期間，安全營養的飲食十分重要，為了大家的健康，在嚴格遵守各項疫情防控要求的前提下，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起，防止食源性疾病的發生。